Овес при гастрите: приготовление отвара и лечение при повышенной кислотности

Состав и полезные свойства овса

Овсянку с давних времен считают одним из лучших продуктов, идеально подходящих для питания людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой. Она богата многими жизненно важными витаминами и микроэлементами. В ней содержится большое количество железа, цинка, кремния, натрия, марганца, хлора и серы.

Попадая в желудок, овсянка обволакивает его внутренние стенки. Благодаря этому создается дополнительная защита от пагубного влияния соляной кислоты. При гастрите можно овсянку, поскольку она имеет высокую питательную ценность и прекрасно насыщает организм. А это очень важно, поскольку людям, страдающим данным заболеванием, приходится исключать из своего рациона многие другие питательные продукты.

Овес – это злаковое растение, которое обладает богатейшим составом. В нем содержатся ценные аминокислоты, минеральные соли, белки, углеводы, жиры и витамины В, А, Е.

Блюда из овса обладают уникальным набором микроэлементов, среди которых стоит выделить калий, кремний, цинк, титан и йод.

Вот перечень лечебных свойств, которыми обладает овес:

  1. Снижение воспалительных процессов в ЖКТ.
  2. Укрепление сосудов и нормализация кровообращения.
  3. Повышение иммунитета.
  4. Нормализация работы сердца и нервной системы.
  5. Восстановление пораженной слизистой пищеварительной системы.
  6. Профилактика язвенной болезни.
  7. Лечение заболеваний почек и мочевыделительной системы.

К тому же овес – очень питательный злак. Каша из данной крупы отлично восстанавливает силы, повышает выносливость, поэтому прекрасно подходит для питания ослабленных пациентов и людей с дефицитом массы.

Лучшие из лучших – полезные крупы

На полке супермаркета кроме традиционной гречки, риса, пшена и овсянки присутствуют и довольно экзотические товары – нут, чечевица, отруби, кукурузная и льняная крупа.

Любая хозяйка в желании разнообразить домашнее меню периодически соблазняется незнакомым продуктом и готовит новое блюдо.

Если в семье есть пациент с гастритом, приготовление пищи имеет особенности – любая каша должна быть хорошо разваренной, без присутствия грубых элементов. Поэтому некоторые виды круп при гастритах не рекомендуются.

  • Перловая крупа. Имеет грубую структуру, повышает кислотность, долго переваривается.
  • Пшенная крупа. Повышает секрецию, долго переваривается.
  • Горох, чечевица, нут. Относятся к бобовым, которые при всех видах гастрита нужно ограничивать. Долго перевариваются, нагружают слизистую, усиливают газообразование в кишечнике.
  • Кукуруза. Содержит большое количество грубых пищевых волокон, травмирует слизистую, долго переваривается и усваивается.

В отношении других круп ограничений нет, но в стадии обострения их тоже готовят аккуратно, соблюдая определенные правила.

Влияние геркулеса на желудок.

Геркулес – продукт, богатый пищевыми волокнами: растворимыми и нерастворимыми. Эти волокна позволяют пище легче усваиваться, что значительно снижает нагрузку на желудок.

Геркулесовая каша обладает мягким действием и обволакивает стенки желудка специальной пленкой, в результате чего уменьшается воспаление и, соответственно, болевые ощущения. При систематическом употреблении продукта нормализуется функционирование желудочно-кишечного тракта, что позволяет наладить регулярный стул, улучшить баланс микрофлоры кишечника и избавиться от вздутия живота.

Геркулес обладает антиоксидантными свойствами. Она выводит из организма токсины и шлаки.

При гастрите с повышенной кислотностью каша из этой крупы станет блюдом под номером один, потому что она нормализует уровень содержания кислоты.

фото 1

Еще одно преимущество такой каши, это возможность насыщения организма на продолжительный период времени. Ведь при гастрите очень опасно испытывать чувство голода, потому что это активизирует воспалительные процессы. Геркулесовая каша обладает достаточно высокой энергетической ценностью, чтобы насытить организм на несколько часов.

Овсяные хлопья обладают низким гликемическим индексом, что нормализует уровень сахара в крови. За счет инозитола, входящего в состав, снижается уровень холестерина и предотвращается образование холестериновых бляшек в крови. Геркулес при гастрите значительно уменьшает риск заболевания раком желудка и является противодействием для канцерогенов.

Данный продукт является обязательной составляющей лечебной диеты. Он мягко, но очень эффективно воздействует на проявления недуга и уменьшает болевые ощущения. Овсянка при гастрите оказывает противовоспалительное и успокаивающее влияние на раздраженные стенки желудка, а также способствует скорейшему заживлению травмированной слизистой.

Немаловажную роль играет и то, что блюда из этой крупы легко усваиваются человеческим организмом. Приготовленные из нее блюда не перегружают пищеварительный тракт и не активизируют выработку лишнего желудочного сока. По мнению специалистов, съеденная на завтрак овсянка подготавливает организм к последующим приемам пищи.

Жидкие, вязкие, рассыпчатые – какие можно есть

Консистенция, температура пищи очень важна при гастрите. Основная цель диеты при этом заболевании – химическое и механическое щажение воспаленной слизистой.

Поэтому свой выбор останавливайте на жидких и вязких кашах, рассыпчатые не подходят.

Блюда жидкой и вязкой консистенции обладают следующими свойствами:

  • снимают воспаление;
  • обволакивают слизистую;
  • не требуют дополнительной перистальтики для переваривания;
  • хорошо насыщают организм, легко усваиваются;
  • стимулируют работу кишечника.

Не забывайте, что любая каша должна быть комнатной температуры. Горячая и холодная пища плохо усваивается и раздражает желудок.

Как правильно выбрать геркулес.

Овсяные хлопья разделяют на три вида:

  • Лепестковые.
  • Экстра.
  • «Геркулес».

Они различаются качеством обработки овса, а значит, количеством полезных веществ. Основные критерии выбора:

  • Во время покупки обязательно нужно обратить внимание на состав: подлинный геркулес не содержит красителей, ароматизаторов и искусственных пищевых добавок.
  • Цвет хлопьев должен быть белым с кремовым или желтым оттенком, это показатель высшего сорта.
  • Требуется обратить внимание на целостность пачки, ведь, если нарушена герметичность, товар не представляет больше никакой пользы.
  • Желательно покупать геркулес с наименьшим сроком годности, избегать хлопьев, расфасованных по пакетам.

На прилавках современных супермаркетов представлен широкий ассортимент овсянки. Здесь можно увидеть традиционную крупу, хлопья и даже новомодные мюсли. Все они являются разной интерпретацией продукта и отличаются друг от друга только внешним видом, временем и способом приготовления.

Сразу скажем несколько слов о мюсли, сделанных на основе овсянки. При гастрите лучше воздержаться от употребления этой разновидности продукта, поскольку в его составе присутствуют сухофрукты, цукаты и орехи, противопоказанные людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой.

Особой популярностью у отечественных потребителей пользуются спрессованные хлопья, сделанные из овсянки. Они варятся в три раза быстрее цельного зерна, но при этом сохраняют все полезные свойства.

Выбирая продукт, лучше отдавать предпочтение продукту с хлопьями или зернами четкой формы. В пакете с крупой не должно быть посторонних примесей, вроде крошек или пыли.

Открываем кулинарные секреты

Консистенция блюда всегда зависит от соотношения крупы и воды. Жидкую кашу готовят из овсяных хлопьев, манки, дробленых круп. Из гречки, цельного риса, овса лучше готовить вязкие каши. Предлагаем вам небольшую шпаргалку, которая поможет добиться нужной консистенции блюда.

Таблица 1. Соотношение крупы и воды для приготовления вязкой и жидкой каши

Наименование крупы Каша жидкая Каша вязкая
Крупа Жидкость Крупа Жидкость
Овсяные хлопья «Геркулес» 100 г 420 мл 100 г 320 мл
Гречка 100 г 320 мл
Рис 100 г 570 мл 100 г 370 мл
Манная 100 г 570 мл 100 г 370 мл

Соблюдая указанные соотношения, вы никогда не ошибетесь в результате. Теперь еще несколько кулинарных секретов, которые вам пригодятся.

  1. Обязательно перебирайте и промывайте крупу перед приготовлением.
  2. Если вы готовите жидкую кашу, добавляйте соль и сахар сразу в жидкость, до того, как будете засыпать крупу.
  3. Соотношение воды и молока для молочной каши должно быть 2:3.
  4. Сливочное масло добавляйте в кашу после того, как отключили огонь. Положите масло, накройте кастрюлю крышкой и только после полного растворения масла осторожно перемешайте блюдо.
  5. Гречку и рис варите сначала на воде, через 10 минут от начала приготовления воду слейте и добавьте молоко.

При соблюдении данных правил от приготовленного блюда не откажется даже самый ярый противник каш.

Принципы приготовления геркулеса при гастрите.

Гастрит с повышенной кислотностью сопровождается сильным раздражением стенок желудка, вследствие чего человек страдает от тошноты, рвоты, болезненности. Гиперацидный гастрит более требователен к диете, пища должна быть щадящей, мягкой. Кисель, отвар, суп и каша из овса вполне соответствуют данным требованиям.

Употреблять овес при таком типе гастрита нужно ежедневно в виде хорошо разваренных каш на воде или отваров. Строго запрещается в подобном состоянии добавлять в кашу масло, ягоды, мед, сахар и соль, поскольку они могут вызвать очередной приступ тошноты и боли.

При плохой переносимости каши, овес можно применять в виде легкого молочного киселя. Он будет уменьшать раздражение в желудке. Пьют кисель теплым, небольшими порциями.

При гастрите очень важно не только выбрать качественный продукт, но и правильно его обработать. Варить кашу можно не только на воде, но и на обезжиренном молоке. Консистенция готового блюда должна быть достаточно жидкой и обволакивающей. Если вам не удалось хорошенько разварить крупу, после завершения термической обработки ее можно протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

При гастрите с повышенной кислотностью овсянка должна быть не соленой и не сладкой. Особенно важно соблюдать это простое правило в период обострения недуга. Подсластить кашу можно с помощью небольшого количества натурального меда. Перед подачей на стол ее обязательно остужают до комнатной температуры.

Для того, чтобы извлечь максимальную пользу из этого продукты, нужно соблюдать ряд правил приготовления. Одно из самых главных, это то, что хлопья варятся на воде, а не на молоке, особенно в острый период заболевания. При необходимости разрешается добавить пару ложек кефира или йогурта в готовую кашу.

От соли лучше воздержаться, она может спровоцировать боли в желудке.

Следует тщательно следить за температурой готового блюда: нежелательно употреблять в пищу слишком горячую или холодную кашу, она должна быть теплой.

Некоторые гастроэнтерологи рекомендуют своим пациентам замочить овсяные хлопья на ночь, добавив в них две капли (не повышать дозировку) лимонного сока. Это позволит избавиться от солей фитиновой кислоты, которая нейтрализует действие таких полезных веществ, как цинк, магний, калий и кальций.

фото 1

Нужно следить за консистенцией каши, она не должна быть слишком густой, иначе не будет обволакивающего действия на стенки желудка.

При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется строго соблюдать вышеперечисленные правила и не добавлять в кашу других продуктов. Людям, страдающим хронической формой гастрита и с нормальным уровнем кислотности допускается добавлении кураги, фиников, орехов и меда в готовое блюдо, но в умеренных количествах.

Готовим геркулесовую кашу правильно.

Обострения и ремиссии – балансируем

При обострении хронического гастрита, а также при острых гастритах в первые двое суток рекомендована голодная диета. Начиная с 3 – их суток в рацион вводятся жидкие каши, приготовленные на воде. К 6 – 7 дню воду можно заменить мясным или овощным бульоном. Молочные каши разрешены только в период ремиссии.

  1. Опустите мясо или птицу в холодную воду, доведите до кипения.
  2. Снимите пену, уменьшите огонь, варите до готовности.
  3. В коне варки добавьте соль.
  4. Дайте бульону хорошо остыть и шумовкой снимите застывший жир.

Отварное мясо или птицу используйте для приготовления вторых блюд, а нежирный бульон послужит отличной альтернативой воде для приготовления каш. Если вы готовите овощной бульон, овощи закладывайте в кипящую подсоленную воду, варите 30 минут.

При гиперацидном гастрите отдавайте предпочтение вязким и жидким кашам. Следите, чтобы крупа была хорошо разварена,  не была слишком холодной или горячей. Крупы с грубыми волокнами лучше размолоть и использовать для приготовления жидкой каши. Бобовые употреблять не рекомендуется.

Молочные каши чередуйте с блюдами, приготовленными на воде или бульоне. Оптимальное время суток для блюд из круп — утро, употребляйте каши на завтрак.

Овсянка на воде при гастрите

Такая каша не напрасно считается одним из лучших вариантов завтрака для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В процессе варки овсяной крупы образуется слизь, обладающая противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Для приготовления этого полезного блюда вам потребуется:

  • 400 миллилитров воды.
  • ¾ стакана овсяной крупы.

Воду выливают в небольшую кастрюльку и отправляют на плиту. Как только она закипит, в нее засыпают крупу и варят ее на минимальном огне, не забывая периодически помешивать. Незадолго до завершения процесса в кашу можно добавить щепотку соли. По желанию готовое блюдо заправляют небольшим кусочком сливочного масла.

Разбор «по крупицам»

Основой выбора крупы для приготовления каши всегда являются пищевые пристрастия семьи. Имеет значение и то, сколько времени готовиться полезный завтрак. Здесь в заслуженных лидерах «Геркулес» и манка – пару минут на кухне – блюда готово.

Некоторые идут еще дальше – покупают полуфабрикаты каш, которые не требуют варки. Делать этого не советуем. Полезные вещества полуфабриката остались там, где его приготовили, а вам на завтрак достаются только лишние калории и никакой пользы.

Поэтому пересмотрите утренний режим и готовьте завтраки правильно. Пусть даже для этого потребуется встать на полчаса раньше. Чтобы вас убедить окончательно, разберем каши « по крупицам».

Обладает обволакивающими свойствами и достаточной калорийностью. После овсянки на завтрак вы долго будете чувствовать себя сытым, боли в желудке беспокоить не будут. Кром того, овсянка при гастрите способствует регенерации воспаленной слизистой, заживляет мелкие эрозии и язвочки. К тому же существует много рецептов лечения гастрита с помощью овсяного отвара и овсяного киселя. Не пренебрегайте этой информацией.

Новомодный продукт мюсли готовиться на основе овсяных хлопьев, с добавлением цукатов, орехов, изюма и сухофруктов. При гастрите мюсли не противопоказаны, но употреблять их в сухом виде и в виде прессованных батончиков не стоит. Правильный вариант – мюсли, залитые молоком на полдник.

Отруби

Интересный и полезный продукт с точки зрения диетологов. Каша из отрубей – это сказано сильно, варить их не требуется. Заливая готовые отруби молоком, водой или бульоном, вы получаете блюдо, сходное с кашей по консистенции, но отнюдь не по свойствам.

Главная задача отрубей – очищение нашего организма и нормализация перистальтики. В чистом виде они не усваиваются, проходят по пищеварительному тракту «транзитом» и выводятся, собрав на себя все шлаки, токсины, вредные вещества.

Отруби очень полезны при расстройстве желудка – помогают справиться с запорами и поносами. В диете худеющих граждан они обязательны, т. к. не добавляют калорий, а насыщают хорошо.

При гастритах отруби употреблять можно, но не чаще 2 – 3 раз в неделю, желательно во второй половине дня. Отруби с молоком или кефиром в качестве полдника – отличное решение.

Гречневая

gerkules_pri_gastrite

Пищевая ценность гречки настолько высока, что диетологи именуют ее королевой круп. Именно «королевский» завтрак должен стать основным в выборе каш. Гречка отлично усваивается, содержит огромное количество полезных веществ, регулирует уровень глюкозы, укрепляет иммунитет, защищает слизистую. Готовьте вязкую кашу на воде или бульоне как гарнир, а в качестве завтрака используйте гречку на молоке с фруктовыми добавками. Организм будет вам благодарен.

По пищевой ценности рис сильно уступает гречке, среди диетологов существует мнение, что очищенная рисовая крупа ничего, кроме крахмалистых соединений не содержит. Однако при проблемах с кишечником, при остром гастрите рисовый отвар становиться лекарством.

Именно вязкая крахмалистая структура рисового отвара помогает снять воспаление и диарею, защищает слизистую при последующих приемах пищи.

При ремиссии гастрита отдавайте предпочтение неочищенным сортам риса – бурому, красному и прочим. Все ценные микроэлементы и витамины содержатся в оболочке крупы, которая у белого риса отсутствует.

Манная крупа

Удобный, быстрый в приготовлении продукт. Гурьевская каша с медом и фруктами готовиться именно на основе манки. При гастрите манная крупа не противопоказана, однако злоупотреблять ею не стоит. Манка слишком калорийна, способствует приобретению лишнего веса. К вредным качествам манки относиться ее способность разрушать кальций в организме.

Так что манку готовьте, когда катастрофически не хватает времени сварить другую, более полезную кашу.

О пользе семени льна написано немало. Это прекрасное средство для лечения заболеваний почек, артериального давления, гиперхолистеринемии. Лен способен выводить токсины и радионуклиды, улучшает состояние волос и кожи, укрепляет иммунитет.

При гастрите льняная каша из размолотых в муку зерен разрешена, но в период ремиссии. Из-за большого количества клетчатки лен не включается в питание при обострениях и гастрите с повышенной кислотностью.

Молочная каша

Овес при гастрите: приготовление отвара и лечение при повышенной кислотности

Конечно, не у всех вызывает восторг несоленое блюдо, сваренное на воде. Поэтому изредка можно побаловать себя молочной овсяной кашей. При гастрите рекомендуется употреблять блюдо, приготовленное на основе цельных зерен, поскольку именно в них содержится максимальная концентрация ценных витаминов и минералов. Чтобы сделать вкусный и полезный завтрак, вам потребуется:

  • 400 миллилитров обезжиренного коровьего молока.
  • Стакан цельнозерновой овсяной крупы.
  • 600 миллилитров воды.
  • 3 столовых ложки сахара.
  • Соль и сливочное масло.

Промытую овсянку заливают водой и оставляют на пять часов. Затем жидкость сливают, а крупу высыпают в кастрюльку. Туда же отправляют три стакана воды, доводят все это до кипения и варят на протяжении сорока минут.

Потом в практически готовую овсянку добавляют сахар, соль и нужное количество молока. Варят кашу на минимальном огне до загустения. При этом важно периодически помешивать ее, чтобы она не подгорела. Перед подачей на стол блюдо заправляют маленьким кусочком сливочного масла.

Есть ли противопоказания

Разобравшись, можно ли есть овсянку при гастрите и как ее правильно готовить, нужно сказать несколько слов о ее вредных свойствах. Важно помнить о том, что, кроме полезных веществ, в этой крупе содержится достаточное количество глютена, считающегося сильнейшим природным аллергеном. Поэтому блюда, приготовленные на основе овсянки, рекомендуется полностью исключить из повседневного рациона людей, страдающих индивидуальной непереносимостью злаков.

Плюс ко всему прочему в составе данной крупы присутствует фитиновая кислота, препятствующая нормальному усвоению кальция. Следовательно, злоупотребление овсяной кашей может привести к серьезным заболеваниям, связанным с дефицитом этого важного микроэлемента, участвующего в формировании костей.

Несмотря на пользу овса, следует отказаться от приема данного продукта в таких случаях:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • наличие камней в почках;
  • желчекаменная болезнь;
  • тяжелая почечная недостаточность;
  • запущенная форма заболеваний сердца.
  • Внимание! С осторожностью и только после разрешения врача овес применяется при заболеваниях печени и холецистите.

Если правильно использовать овес, то он принесет только пользу пациенту с гастритом. Чтобы не навредить себе, перед применением продукта лучше предварительно проконсультироваться с наблюдающим доктором.

Общий курс улучшения состояния желудка с помощью овса должен продолжаться не менее шести месяцев.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Блог про болезни живота
Adblock detector